Os maltes Chocolate Dark (Carafa l) são produzidos por torra a partir do malte Pilsen. A temperatura final e o tempo de torrefação são menores em comparação com o malte Black. A atividade enzimática do Chocolate Dark é zero. A quantidade de extrato fermentável é bastante baixa. Pode ser usado para qualquer cerveja escura devido ao seu forte poder de coloração. Mesmo com pequenas adições, um aumento notável de cor pode ser notado, juntamente com mudanças de sabor e aroma.
EBC - 900.0
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